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2. Commencez à cuire en chauffant l'huile de cuisson ou le beurre clarifié dans une poêle suffisamment grande et y faire revenir les carottes et les oignons à feu moyen. Sans mettre de l'eau, retourner plusieurs fois pour que les légumes ne brûlent pas. Cuire environ 7 minutes, puis après, réduire le feu et ajouter l'ail.
Les morilles constituent une exception : rincez-les abondamment à l'eau, car du sable s'accumule souvent dans leurs chambres. Préparer les champignons pour la congélation :Après les avoir nettoyés, coupez les extrémités des pieds, coupez les champignons en quatre ou en tranches. Vous pouvez congeler les très petits champignons entiers.